suite des interventions

" L’Analyse des risques "

Pr CARLIER - ENV Alfort représenté par le Dr LARAS, SOVIBA

Comment gérer la sécurité alimentaire et le risque Stec en abattage ? Est-il envisageable de pouvoir mettre en place un point critique pour la maîtrise de ce risque ? Quelles conditions doivent être réunies ?

" Comment gérer la traçabilité dans le cas de fabrications en continu ? "

B. GUIVARCH - TRACEVAL

Quels principes fondamentaux conduisent à mettre en place une procédure spécifique, afin de garantir que tous les produits issus d’un lot non conforme soient entièrement bloqués ?
Comment intégrer la problématique du chevauchement partiel des mêlées ?

" Jusqu’où peut-on aller en terme d’analyse rapide STEC ? "

V. ATRACHE Ph.D. - Directeur Recherche et Développement BIO MERIEUX

Quelles sont les dernières avancées en matière de technique rapide d’analyse ?
En quoi certaines nouvelles techniques vont-elles pouvoir nous ouvrir de nouvelles perspectives pour la maîtrise du risque STEC ?

" La contribution de la certification à la maîtrise du point critique "

P. LEVEAU - Directeur SAI Global

Quelles sont les garanties que peut apporter un organisme certificateur dans la vérification de la bonne gestion des points qui entourent le CCP : (prélèvements, identification, analyses, transfert des données, blocage déblocage, traçabilité, informatique, responsables, etc) ?
Les analyses systématiques sur chaque lot peuvent-elles être reconnues par le client ?
Quelle est alors la pertinence d’un plan de contrôle externe en magasin sur ce critère ?

" Mise en place d’analyses rapides SOVIBA "

B. Du PONTAVICE - Responsable audits et contrôles SOVIBA

" Visite de l’unité de production SOVIBA ANGERS"

Conclusion : Francis AMBROISE, Directeur Général Délégué TERRENA VIANDE

Fin de la deuxième journée